DENİZ RESTAURANT @ YUMURTALIK/AYAS

Çocukken sık sık gidip balık yediğimiz bir mekandan güzel bir yemekle karşınızdayım .
Denize sıfır bir mekan , sahilde uçusan martılar ve çocukluk anıları... Daha ne olsun !!!
Annem ,babam, kardeşim ve eşim hepberaber gittiğimiz mekanda çok güzel salatalar ve şefin spesiyali olan bu balıktan yedik . Çok keyifli bir gündü .

Kızarmış balık sevmeme rağmen , özellikle levreği kelebek ızgara olarak yemekte ısrarcı olmama rağmen bu balığın lezzeti unutulacak türden değildi.
Ustanın dediğine göre yapılışı da çok kolaymış . Levrek filetosunu unlayıp kızartmışlar ama fısır fısır sanki sodalı gibiydi. Çerez gibi yenilen bir balıktı .

LEVREK FİLETO

Salataların fotosunu çekmeyi unutmuşum .Acemiyim ne de olsa bu blog işinde zamanla öğreneceğim :)   sağlıklı kalmanız dileğiyle ...

SÜT REÇELİ (DULCE DE LECHE)

Karamel sevenlere duyurulur....

 

Benim gibi karamel hastasıysanız tam size göre bir tarif.....Çocukken yazın kayseriye köye  giderdik 3 ay boyunca ve tek eğlencemiz şehire inip dondurma yemekti . Roma dondurması meşhurdu Kayserinin şimdi hepsi kapandı :( ...köye gitmek için otobüslerin hareket ettiği durağın hemen arkasında bir dondurmacı vardı karamelli nefis dondurma yapardı ...

Köye kadar götüremezsiniz erir mecburen orda yerdik dondurmayı.  Bir gün sadece karamelini istedim dondurmacıdan pet şişeye doldurup vermişti nasıl mutlu olmuştum... işte süt reçeli bana o günü hatırlatan bir tat ve her lokmasında beni mutlu ediyor :)

 

malzemeler,

1 kilo taze süt (5 su bardağı) ( ben çaysütün poşetteki doğal sütü ile yaptım )

1 su bardağı şeker (ben 3/4 su bardağı koydum)

1 çay kaşığı karbonat

1 paket vanilya ya da vanilya çubuğu (isteğe bağlı)

 

Derin bir tencereye sütümüzü ve vanilyamızı ekleyip ıstıyoruz . Kaynama noktasına geldiğinde içine şekerimizi ekliyoruz. Şekerler eriyene kadar karıştırıyoruz. Şekerler eridikten sonra altını kısıp karbonatı ekliyoruz. Karbonatı ekledikten sonra sütümüz bir anda köpürmeye başlıyor devamlı karıştırıp taşmasını önlüyoruz. Yarım saat kadar durmadan karıştırıyoruz. İşin bu kısmı biraz sıkıcı kolunuz yorulabilir ama emin olun sonuca değiyor. 25-30 dakika sonra sütün rengi değişmeye karamel kokusu çıkmaya başlıyor . 30 dakika karıştırdıktan sonra ara ara karıştımaya devam ediyoruz . yaklaşık 1 saatte hazır hale geliyor ... 1 kilo sütten 350 gr lık  kavanoz oluyor. ben sürülebilir olması için çok katılaşmasını istemedim isterseniz biraz daha kaynatıp tam macun kıvamında da yapabilirsiniz. Soğuyunca cam bi kavanoza koyup buzdolabında 2 ay saklayabilirsiniz tabi yemeden durabilirseniz... Ben 1 hafta zor dayandım ilk yaptığımda... Hepinize afiyet olsun :)

 

ÇÖKERTME KEBABI

Arşivi karıştırırken daha önce yapmış olduğum bu yemeği buldum .
Yemeğimizin adı çökertme kebabı:) . Daha önce yakın bir arkadaşımın ısrarı üzerine dışarıda yemiş olduğum fakat hiç beğenmediğim sonrasında aile dostumuzun davetinde tadına doyamadığım bir lezzet...hem pratik hem lezzetli bi tarif...
 
malzemeler,(2 kişilik)
2 adet patates (kibrit şeklinde doğranmış)
1 adet jülyen doğranmış tavuk göğsü
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
süzme yoğurt
kırmızı biber,kararbiber,tuz kekik

   *Patateslerimizi soyup kibrit şeklinde doğrayıp tuzlu suda nişastasından arındırıyoruz .
daha sonra patatesleri kurulayıp yağda kızartıp peçete serdiğimiz bir tabağa alıyoruz .
   *jülyen doğranmış tavuk göğsünü tavada toz kırmızı biber, karabiber, tuz ve isteğe bağlı kekik ile soteliyoruz ...
   *tavuklar pişince aynı tavaya jülyen doğranmış krımızı biber ve yeşil biberlerimizi de ekleyip hafif pişiriyoruz.
   *patateslerimizi servis tabağımıza alıp üzerine süzme yoğurt ile kaplıyoruz . en son üzerine tavuk göğüslerini dizip istediğimiz gibi süslüyoruz . afiyet olsun :) ....

SALAMLI MİLFÖY GÜLÜ

 

pratik ve sunumu şık bir börek ... lezzeti de süper oluyor tabi sıcakken :)
milföyleri uzunlamasına 3 parçaya kesip uzunlamasına 3 yarım dilim salam koyup sarıyoruz . fırında kızarana kadar pişirip sıcak servis yapıyoruz .

NOHUT SALATASI

Buzlukta bir süredir duran haşlanmış nohutlarımı ne yapim diye düşünürken KITCHEN24 kanalında izlediğim tarifi denemek istedim . Biz çok beğendik umarım siz de beğenirsiniz.

malzemeler;
2 su bardağı haşlanmış nohut ,
1 diş sarımsak ,
1 adet yeşil soğan ,
karabiber,kırmızıbiber,tuz ve kimyon ,
maydonoz

Tavaya az yağ koyup sarımsak ekliyoruz. sarımsak biraz kavrulunca haşlanmış nohutlarımızı ve yeşil soğanı ekliyoruz. damat tadınıza göre baharatları koyup servis esnasında maydonoz ile süslüyoruz...
Ben gülen patates kızartmaları (metro marketten almıştık ) ile servis yaptım ... Afiyet olsun :)

2014 YILBAŞI MASAMIZ

  Uzun aradan sonra 2014 yılbaşı masası ile karşınızdayım ... Bu zamana kadar  çok yemekler yapıldı,yenildi,içildi , çok misafirler ağırlandı ... Çok yer gezildi görüldü ama hiçbirini yayınlayacak fırsatım olmadı ... Onların tariflerini de fırsat buldukça yayınlamaya çalışacağım ...

2014 yılının hepinize sağlık,mutluluk ve başarı getirmesini temenni ederim..

Gelelim yılbaşı masamıza ... yemekleri tek tek çekmek ve yayınlamak isterdim ama ben açlıktan ve hazırlanmaktan fotoğraf çekmeye fırsat bulamadım :)   kardeşim ve eşim fotoğraf çektiler ...

işte yılbaşı menümüz;
süt reçelli ikea kurabiye,
tavuk misket köfte ,
patates actifry,
sosis kızartması,
kaşarlı ezmeli kanepeler,
havuç salatası,
peynir tabağı,
nohut salatası,
börülce salatası ,
salamlı gül milföy,
etimekli tatlı ....
ve sınırsız şarap ve bira ....

çok eğlenceli sohbet dolu samimi bi geceydi... tam istediğim gibi geçti... umarım katılan herkes mutlu olmuştur....






2014 hepimize hayırlı olsun :))))

KABAK GRATEN // KABAK SANDAL

Bu sefer size kabak sebzesini sevmeyenin bile yemekten keyif alacağı bir tarif vermek istiyorum .
çıtır çıtır nefis kabağın içinde mantar ve beşamelin mükemmel uyumu :) işte karşınızda;

Malzemeler;

4 adet kabak
250gr mantar
2yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı süt
tuz,karabiber
dereotu

Yapılışı;
Kabakları ortadan uzunlamasına ikiye kesip içlerini çıkartıyoruz .çıkan içlerle mantarları tavada soteleyip bi tabağa alıyoruz. Kabakları tuzlu suda 10 dak kadar haşlıyoruz (çok yumuşak olmaması gerekiyor) . Haşlanan kabakları yağlı kağıt serdiğimiz borcama diziyoruz. üzerine kabaklı mantarlı içten koyup üzerine beşamel sos ekleyip 175 derece fırında 30-40 dak pişiriyoruz.
Beşamel sos için; tereyağında unu kavurup üzerine yavaş yavaş sütü ekleyip çırpıcıdan geçiriyoruz.

Fırından çıkarmadan önce rendelenmis yada uzun dilimlenmiş kaşar ekleyip fırın sıcakken kaşarları eritiyoruz . Tabağa aldıktan sonra taze kıyılmış dereotunu üzerine serpiyoruz . Afiyet olsun :)

Nane,dereotu,maydonoz gibi yeşillikleri tabağa servisten sonra eklemeyi daha çok seviyorum .
Hem görsel olarak hem de lezzet olarak daha iyi oluyor.

Hafif ve lezzetli bir ara sıcak yemeği oluyor . Ana yemek olarak yaptığınızda kifayetsiz kalabiliyor :)

yanına ne yakışır??? = biftek sarma + pancar salatası (tarifleri daha sonra :)